O que requer a posição de Chef Executivo:Para ser um chef executivo é preciso compreender todos os aspetos da gestão da cozinha, é preciso dominar a arte culinária e ser capaz de extrair o máximo de produtividade da sua equipa.Tem que ter provas dadas como chef e ter resultados comprovados na maximização de receitas de cozinhas prestigiadas.As responsabilidades desta posição são:Gerir toda a logística inerente à cozinha;Comandar os diferentes chefs ou chefs de partie para preparar mis en places nos timings adequados com as quantidades adequadas;Implementar novos menus;Fazer e alterar fichas técnicas consoante a necessidade de introdução de novos pratos;Supervisionar atividades de preparação ou elaboração de comida;Saber liderar por exemplo com aplicação de capacidades gastronómicas eficientes;Inspecionar frequentemente a cozinha a nível de HACCP e manutenção, agendando quais reparos que sejam necessários;Comandar o processo de recrutamento;Inspecionar os pratos antes de serem servidos de forma a não haver saída de produtos errados;Fazer relatórios quinzenais e mensais;Delegar funções e verificar o desempenho das mesmas;Gerir relação com os fornecedores;Manter custos do dentro do exigido pela direção;Certificar que não há desperdícios resultantes de falta de proatividade e metodologia;Requerimentos para se candidatar à posição de Chef executivo:
Experiência comprovada como Chef executivo;
Certificados e diplomas;
Capacidade de resolver situações de forma rápida e eficiente;
Excelente em multitasking;
Capacidade organizacional, de liderança e comunicação assertiva e motivadora;
Saber usar o Office, especialmente o excell e múltiplos ERPs diferentes;
Cartas de recomendação de diretores ou ex-patrões;