Référent salle de garde H/F

AP-HP

  • Paris
  • CDI
  • Temps-plein
  • Il y a 2 jours
Description du posteIntitulé du posteRéférent salle de garde H/FMétierRestauration-Hôtellerie - Responsable restaurationType d'emploiTitulaire ou contractuelQuotité de temps de travailTemps pleinHoraires de travailJour : 7h36 du lundi à vendredi de 9h00 à 16h36Poste à pourvoir- de 3 moisPrésentation du serviceService Salle de garde des Internes, secteur Claude Bernard bâtiment 38 assurant la restauration des médecins.
Composition de l'équipe :
  • L'équipe est composée de 5 agents en 7h36 en repos fixe +1 Responsable en 7h36
Liaisons Hiérarchique Direct :
  • Directeur des achats et de la logistique
  • Ingénieur chargé de la restauration du Groupe Hospitalo-universitaire AP-HP Nord - Université de Paris
  • Responsable de la Salle de Garde
  • Economes de la Salle de Garde
Fonctionnelles :Dans le service : Le Responsable Salle de Garde, les Economes de la Salle de Garde et les agents de serviceA l'extérieur du service : Cuisine centrale : (Responsable de la cuisine centrale, responsable des commandes, responsable des autres secteurs de la restauration et magasiniers), Responsable logistique, lingerie, magasin hôtelier , magasin médicale, service technique, prestataires de maintenance ( CHR distributeurs boissons chaudes ) ( Ventèo nettoyages des hottes ) Arc en Ciel nettoyages des solsVos missions
  • Manager l'équipe de la salle de garde ( préparations journalières, documents qualité )
  • Préparation et conditionnement des prestations alimentaires
  • S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'a l'organisation en place
  • Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service
  • Conditionner les prestations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant.
  • Contrôler La qualité des produits, vérifier la conformité des produits ( DLUO ,DLC )
  • Assurer le service en salle des prestations alimentaires
  • Préparation et service du petit-déjeuner
  • Préparation, fabrication et chargement de l'Armoire de distribution de repas du soir
  • Participation aux préparations spécifiques froides ou chaudes repas à thèmes
  • Mise en plat et distribution des préparations ( Service des convives à table )
  • Participation aux services des améliorés à thèmes
  • Réception et contrôle des livraisons, déconditionner les denrées alimentaires
  • Respecter le principe de la marche en avant d'une façon générale
  • Respecter les plans de nettoyage et de désinfection
  • Rangement , nettoyages , désinfections des postes, des locaux , plans de travail des zones de préparations froides, chaudes , réserves et salle de détente des médecins bar SANANES,
Profil recherché- Connaissances et expérience en restauration classique et collective
- Connaissances de la réglementation en restauration collective des règles d'hygiène HACCP et PMS
-Savoir travailler en équipe
-Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie
-Savoir mettre en valeur des préparations culinaires
-Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement
-Etre assidue et ponctuel, se rendre disponible
Connaissances associées
- Communication et relation d'aide, gestion du stress, hygiène dans la restauration hospitalière
Pré requois :
Qualification (s) : CAP, BEP cuisine ou Management des équipes en Hôtellerie Restauration ou expérience dans la fonction de restauration collective
-Formation ( s) souhaitées : Hygiène ( GBPH ) et réglementation en restauration collective ( PMS)Les avantages de l'AP-HPDescription de vos avantagesAVANTAGES LIÉS AU STATUT ET A LA FONCTION- Primes de service réservées aux nouveaux stagiaires et titulaires (versée en juin et décembre)
- Supplément Familial de traitement pour les parents avec enfant(s) à charge
- Accès à une offre de formation continue conséquenteAVANTAGES SOCIAUX- Remboursement partiel des transports en commun ou forfait mobilité
- Possibilité de parking
- Places en crèche disponibles (politique de zéro refus)
- Accès au restaurant du personnel (tarif indexé à l'indice)
- Prestations AGOSPAP (CE) : Accès à une offre de loisirs (spectacles, cinémas…) et de vacances à tarifs préférentiels pour les titulaires et CDD sur poste permanent
- Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses...)
- Chèques emploi-service CESU AP-HPLocalisation du posteLocalisation du posteFrance, Ile-de-France, Paris (75)VilleParis 18Hôpital et/ou siteHôpital Bichat Claude-Bernard - Paris 18 (GHU Nord)

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