Référent salle de garde H/F
AP-HP
- Paris
- CDI
- Temps-plein
Composition de l'équipe :
- L'équipe est composée de 5 agents en 7h36 en repos fixe +1 Responsable en 7h36
- Directeur des achats et de la logistique
- Ingénieur chargé de la restauration du Groupe Hospitalo-universitaire AP-HP Nord - Université de Paris
- Responsable de la Salle de Garde
- Economes de la Salle de Garde
- Manager l'équipe de la salle de garde ( préparations journalières, documents qualité )
- Préparation et conditionnement des prestations alimentaires
- S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'a l'organisation en place
- Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service
- Conditionner les prestations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avant.
- Contrôler La qualité des produits, vérifier la conformité des produits ( DLUO ,DLC )
- Assurer le service en salle des prestations alimentaires
- Préparation et service du petit-déjeuner
- Préparation, fabrication et chargement de l'Armoire de distribution de repas du soir
- Participation aux préparations spécifiques froides ou chaudes repas à thèmes
- Mise en plat et distribution des préparations ( Service des convives à table )
- Participation aux services des améliorés à thèmes
- Réception et contrôle des livraisons, déconditionner les denrées alimentaires
- Respecter le principe de la marche en avant d'une façon générale
- Respecter les plans de nettoyage et de désinfection
- Rangement , nettoyages , désinfections des postes, des locaux , plans de travail des zones de préparations froides, chaudes , réserves et salle de détente des médecins bar SANANES,
- Connaissances de la réglementation en restauration collective des règles d'hygiène HACCP et PMS
-Savoir travailler en équipe
-Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie
-Savoir mettre en valeur des préparations culinaires
-Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement
-Etre assidue et ponctuel, se rendre disponible
Connaissances associées
- Communication et relation d'aide, gestion du stress, hygiène dans la restauration hospitalière
Pré requois :
Qualification (s) : CAP, BEP cuisine ou Management des équipes en Hôtellerie Restauration ou expérience dans la fonction de restauration collective
-Formation ( s) souhaitées : Hygiène ( GBPH ) et réglementation en restauration collective ( PMS)Les avantages de l'AP-HPDescription de vos avantagesAVANTAGES LIÉS AU STATUT ET A LA FONCTION- Primes de service réservées aux nouveaux stagiaires et titulaires (versée en juin et décembre)
- Supplément Familial de traitement pour les parents avec enfant(s) à charge
- Accès à une offre de formation continue conséquenteAVANTAGES SOCIAUX- Remboursement partiel des transports en commun ou forfait mobilité
- Possibilité de parking
- Places en crèche disponibles (politique de zéro refus)
- Accès au restaurant du personnel (tarif indexé à l'indice)
- Prestations AGOSPAP (CE) : Accès à une offre de loisirs (spectacles, cinémas…) et de vacances à tarifs préférentiels pour les titulaires et CDD sur poste permanent
- Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses...)
- Chèques emploi-service CESU AP-HPLocalisation du posteLocalisation du posteFrance, Ile-de-France, Paris (75)VilleParis 18Hôpital et/ou siteHôpital Bichat Claude-Bernard - Paris 18 (GHU Nord)