AGENT POLYVALENT EN RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE
- Corbeil-Essonnes, Essonne
- CDI
- Temps-plein
Grade : Agent titulaire de la Fonction publique ou contractuel de droit public
Rémunération : selon profil et anciennetéPOSITION DANS LA STRUCTURELiaisons hiérarchiques ou rattachement hiérarchique :Directeur des Achats de la Logistique, des Investissements et du Patrimoine,
Ingénieur logistique,
Responsable restauration,
Responsable production/Responsable self GPAO.Liaisons fonctionnelles :
*Internes :
Service diététique
« Clients » du self
Agents du service des transports
Agents Logistiques Paliers (ALP) et le responsable ALP*Externes :
« Clients » du self,
Prestataires externes (techniciens transports automatisés, techniciens de maintenance, techniciens hygiène).Secteur dActivité
Restauration.Présentation du service
Voir carte didentité du service.Horaire de Travail :
Conformément à la charte du temps de travail du CHSF, 35h / semaine,
Amplitude horaire de 6H00 à 16H00, 7h30 de présence sur site dont 30 minutes de pause, soit 7h de travail effectif
o 6h00 à 13h30 : 35 h semaine
o 7h15 à 14h45 : 35 h semaine
o 8h30 à 16h00 : 35h semaine
Horaires modulables en fonction des besoins du service
Travail le weekend et les jours fériés, sur un rythme denviron 1 weekend / moisMISSIONS DU POSTEMISSIONS GENERALES ET PERMANANTESMissions générales :Réaliser des opérations de preparation culinaire, de comptage, de préparation des plateaux repas, de conditionnement et de distribution en restauration collective.
Service au restaurant du personnel. Entretenir les locaux, les équipements en cuisine, le petit matériel et le matériel de distribution des repas.
Missions permanentes :o Approvisionnement en produits, en matériels,
o Contrôle de la conformité des produits
o Contrôle et suivi de la propreté des locaux,
o Enregistrement et archivage des documents de traçabilités (HACCP)
o Contrôle et suivi de la qualité des produits
o Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
o Nettoyage et entretien des locaux et des outils et matériels du service,
o Préparation et réalisation des prestations de restauration : repas, petits déjeuners, collations.
o Conditionnement des plateaux repas
o Conditionnement des préparations culinaires (chaudes et froides et self)
o Service des repas au self
o Plonge (batterie, plateaux, self)Particularités du poste :o Manipulation de produits « acide, alcalin »
o Travail en zone réfrigérée (+3°/+10°), travail en zone température négative (-18°)
o Magasinage de produits en frigo
o Travail en zone mixte « chaud /froid »
o Port de charges inertes «, bacs gastro »
o Postures de travail : gestes répétitifsCOMPETENCES REQUISESQUALITES PROFESSIONNELLES REQUISES ET COMPORTEMENTLes qualités professionnelles appréciées :Disponibilité, réactivité, polyvalence
Sens du travail en équipe, maitrise de soi
Sens de laccueil, diplomatie, communication et transmission dinformations
Autonomie, sens de la rigueur,
Aptitude à mettre à jour ses compétences par la formation continue,
Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine
Discerner les saveurs, les arômes
Choisir et mettre en uvre les techniques et pratiques adaptées au patient, au regard de son métier.
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Règles de Bio-nettoyage et hygiène des locaux et du matériel
Hygiène et sécurité.
Normes HACCP
Connaissance de régimes alimentaires basic
Techniques culinaires
Gestes et posturesCette fiche de poste est susceptible dévolution en fonction du projet dEtablissement et de la réglementation.