Description de l'entrepriseCollectivité de proximité, le Département du Doubs est un acteur local incontournable, garant de la solidarité des personnes et des territoires sur l'ensemble du Doubs.Près de 2400 agents, exerçant une centaine de métiers différents, assurent au quotidien la mise en œuvre de ses missionsLe Département du Doubs est propriétaire et gestionnaire des bâtiments et infrastructures mis à disposition des établissements scolaires du second degré (collèges).Une équipe d'agents techniques du Département assure les missions d'entretien, de maintenance et la restauration de l'ensemble du collège.Le chef de cuisine exerce ses missions au sein du service de restauration, sous l'autorité du gestionnaire et sert en moyenne 360 repas par jour.PosteVous êtes le garant de la qualité des repas au sens nutritionnel et gustatif, dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.Vous appliquez la politique départementale en matière de restauration, notamment en ce qui concerne l'approvisionnement en produits locaux et respectez les coûts des menus.Dans ce cadre,
vous planifiez et contrôlez la production de la restauration.
vous assurez la réception et le contrôle des livraisons.
vous encadrez l'équipe et la gestion du service de restauration.
vous mettez en place et appliquez le Plan de Maitrise Sanitaire
vous élaborez les menus dans le respect du Programme National Nutrition Santé.
vous assurez la gestion des stocks sur Easilys, passez les commandes, en veillant à diversifier les fournisseurs locaux.
ProfilVous connaissez la réglementation en restauration collective et les techniques culinaires (cuisson, découpe, assemblage...).Vous connaissez les règles d'hygiène alimentaire et maitrisez les procédures de nettoyage et de désinfection.Idéalement vous maitrisez le logiciel de gestion des stocks Easilys.Vous savez travailler dans l'urgence et êtes efficient en cuisine.Vous possédez des compétences managériales avérées (encadrement d'une équipe, organisation du travail, contrôle du travail effectué).Vous êtes polyvalent, autonome, dynamique, et possédez des qualités d'organisation, de méthode et de rigueur.Autres informationsLes candidatures sont attendues jusqu'au 7 juin 2024.Ce poste est ouvert aux agents titulaires du grade d'adjoint technique principal de 2éme ou 1ère classe, agent de maîtrise ainsi qu'aux agents contractuels titulaires d'un diplôme en cuisine (CAP, BEP cuisine ou Bac pro Restauration).Les + au Département du Doubs
Rémunération statutaire et un régime indemnitaire de 500€ brut mensuel,
Les congés correspondent aux vacances scolaires (à l'exception des permanences : plusieurs jours aux petites vacances, 1 semaine en juillet et 1 semaine en août). Temps de travail annualisé sur l'année scolaire.
Participation employeur à la mutuelle santé et contrat de prévoyance attractif
Avantages et prestations sociales, chèques vacances, voyages, loisirs et billetterie à des prix attractifs, …
Large palette de formations qualifiantes pour développer vos compétences et votre projet professionnel.
