Responsable Cuisine h/f - Hôtel le Balzac

Groupe Bertrand

  • Paris
  • CDI
  • Temps-plein
  • Il y a 23 jours
Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l'ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses deux pôles : Bertrand Franchise et Bertrand Hospitality.Bertrand Hospitality regroupe des maisons d'exception, pour certaines historiques, des lieux uniques et des métiers différents :
  • Des restaurants et salons de thé emblématiques de la vie parisienne
  • Des hôtels de luxe à taille humaine
  • Du retail avec la Maison Plisson et le partenariat avec Nespresso depuis 2017
  • Un domaine agri-touristique de 40 ha à 1h de Paris.
Il a développé au fil des années des savoir-faire uniques guidés par l'élégance, la passion du métier, le sens de la transmission et l'engagement.Dans le cadre sa réouverture en juin 2024, l'hôtel Le Balzac recherche un(e) Responsable de Cuisine h/f dans le cadre d'un CDI.Cet hôtel 5 étoiles, dispose de 58 chambres et de suites, d'un salon feutré, d'un bar confidentiel et d'un spa japonais unique. Chaque espace a été pensé dans une modernité créative avec pour première exigence la recherche d'un confort absolu.Vos missions :
  • Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l'orientation thématique du restaurant et des critères de rentabilité définis par le budget et par le siège
  • Gérer, animer et coordonner l'équipe de cuisine
  • Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec les fiches techniques
  • Etablir et contrôler ses commandes avec les fournisseurs référencés
  • Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les commandes
  • Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement
  • Elaborer le planning et veiller à son application
« Chez nous, on accorde autant d'importance au client qu'au personnel»Rejoindre Le Balzac , c'est avoir la possibilité de bénéficier d'un management bienveillant au sein d'un groupe responsable. Venez rejoindre un environnement de travail agréable, qui offre également des perspectives d'évolution.Profil
  • Bon gestionnaire
  • Maîtrise des normes HACCP
  • Fédérateur
  • Leadership
Avantages:
  • Ticket restaurant @10 € / ticket, pris en charge par l'employeur @50 %
  • Remboursement passe NAVIGO @70 % ou FMD
  • 13ème mois après 1 an d'ancienneté
  • Mutuelle + prévoyance
  • Prime d'ancienneté
  • Avantages CSE
Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap. Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues.

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