Responsable Cuisine h/f - Hôtel le Balzac
Groupe Bertrand
- Paris
- CDI
- Temps-plein
- Des restaurants et salons de thé emblématiques de la vie parisienne
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Du retail avec la Maison Plisson et le partenariat avec Nespresso depuis 2017
- Un domaine agri-touristique de 40 ha à 1h de Paris.
- Assurer la qualité de la carte, dans le respect de l'orientation thématique du restaurant et des critères de rentabilité définis par le budget et par le siège
- Gérer, animer et coordonner l'équipe de cuisine
- Contrôler le travail final du personnel de cuisine en adéquation avec les fiches techniques
- Etablir et contrôler ses commandes avec les fournisseurs référencés
- Evaluer les besoins en approvisionnement et gérer les stocks et les commandes
- Gérer la prévision des besoins en effectifs et de recrutement
- Elaborer le planning et veiller à son application
- Bon gestionnaire
- Maîtrise des normes HACCP
- Fédérateur
- Leadership
- Ticket restaurant @10 € / ticket, pris en charge par l'employeur @50 %
- Remboursement passe NAVIGO @70 % ou FMD
- 13ème mois après 1 an d'ancienneté
- Mutuelle + prévoyance
- Prime d'ancienneté
- Avantages CSE