Sous-Chef de cuisine
Auberge Saint-Antoine
- Quebec City, QC
- Permanent
- Full-time
- Coordonner et participer à la mise en place des menus des divers pôles de restauration de l’hôtel ;
- Élaborer les menus en collaboration avec le chef exécutif et les chefs de partie pour le Bar Artefact, Chez Muffy ainsi que pour les banquets ;
- Assurer les standards de service et de qualité de la nourriture selon les exigences du chef exécutif ;
- Effectuer la gestion des ressources humaines et la supervision (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits);
- Tenir un inventaire des stocks et assurer un suivi de la réception des commandes afin de limiter les surplus et les pertes de stocks;
- Mettre en place les menus spéciaux pour les différents événements et collaborer avec le département de marketing sur la promotion des restaurants de l’Auberge Saint-Antoine;
- Assurer le respect par son personnel des normes de qualité, d’hygiène et de salubrité;
- Toutes autres tâches connexes.
- Être titulaire d’un diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine d’établissement ou l’équivalent ;
- Expérience obligatoire d’un minimum de 5 ans en cuisine ;
- Connaissance du terroir québécois et des produits disponibles sur le marché (atout) ;
- Expérience en cuisine dans un hôtel (atout).
- Leadership et capacité de prise de décisions ;
- Sait proposer des idées originales ou façon de faire permettant d’améliorer l’efficacité des opérations
- Rapidité d’exécution et tolérance au stress.
- Être organisé et minutieux;
- Être à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle.