Demi chef de partie (f/h) - en restaurant brasserie

SSP Group

  • Lyon
  • CDI
  • Temps-plein
  • Il y a 24 jours
Nous recrutons un demi-chef de partie (f/h), demi chef de partie chaud (f/h) pour notre restaurant partenaire Daniel & Denise en voyage.A propos du restaurant Daniel & Denise en voyageSitué au cœur de la gare de Lyon Part-Dieu, le restaurant Daniel & Denise vous invite à un voyage gastronomique à travers une carte élaborée par le Chef Meilleur Ouvrier de France Joseph Viola qui y exprime tout son art d'une cuisine authentique.Une carte qui met à l'honneur les spécialités Lyonnaises réalisées à partir d'ingrédients frais, de qualité et sublimés par le savoir-faire du Chef et de son équipe.Ainsi, dans votre assiette, le produit et le goût du terroir sont rois. Une cuisine traditionnelle aux saveurs uniques, dans lesquelles s'expriment également les valeurs fortes d'excellence et de partage : c'est tout cela la cuisine canaille.Qui sommes-nous ?Select Service Partner, leader de la restauration commerciale sur site de transports à travers le monde depuis plus de 60 ans. Notre cœur de métier est de gérer des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports et les gares.Vos futures missions :Placé sous les directives du Chef de cuisine, de son adjoint et du chef de partie,
  • Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires
  • Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
  • Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
  • Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
  • Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
  • Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
  • Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
  • Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
  • Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs commis de cuisine.
ProfilLes qualités et compétences que nous recherchons :
  • Vous avez l'esprit d'équipe et vous écoutez les consignes de votre responsable
  • Quelqu'un de passionné.e qui pourra transmettre son enthousiasme et sa bonne humeur
  • Respecter les consignes, organiser son poste de travail en fonction de celles-ci
  • Savoir travailler en équipe et s'adapter à la diversité des rythmes des commandes.
  • Vous avez une expérience 2 ans ou plus en tant que demi-chef de partie acquise au sein d'un restaurant traditionnel (cuisine Française) de type brasserie, semi ou gastronomique
  • Réaliser les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou pâtisserie (selon votre spécialité)
  • Vous savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques
  • Appliquer et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation.

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