Chef de Partie (m/w)

Frisk Fisk

Winterthur, Zurich Niederdorf, Bâle-Campagne
CDI
Temps-plein

Il y a 1 mois

EinleitungUnsere Liebe zum Lachs entwickelte sich im hohen Norden. Da, wo die Mitternachtssonne im Sommer scheint und die Polarnächte die Winterabende zum Tag machen. Während seiner Zeit in Norwegen lernte der Frisk Fisk Gründer Matteo Trivisano den legendären Räuchermeister Frederik Müller Andersen kennen, dessen vorzüglicher Lachs mit dem in der Schweiz verkauften Rauchlachs qualitativ wenig gemein hat. So entstand die Idee für eine Lachsbar und der Wunsch, den Schweizern diese nordsiche Köstlichkiet näher zu bringen.2017 entschloss sich Matteo, die erste Frisk Fisk Lachsbar der Schweiz in Winterthur zu eröffnen.Im einstigen Kaffee Mohrenkopf im Niederdorf befindet sich seit Anfang 2021 das erste Frisk-Fisk-Restaurant. Hier servieren wir unseren Lachs aber ebenso eine saisonal wechselnde Auswahl warmer Seafood-Gerichte sowie vegetarische Spezialitäten. Ergänzt wird das Angebot von einer Weinkarte mit natürlich produzierten Weinen, die wir gemeinsam mit unseren Freunden vom Wein-Punkt gestalten. Lachs und Seafood stammen aus nachhaltiger Zucht oder Wildfang. Wir beziehen alle unsere Produkte direkt beim norwegischen Räuchermeister Frederik.Wir suchen dich per 1. Juni 2024 zur Unterstützung im FRISK FISK Küchenteam:CHEF DE PARTIE (m/w/d) 100%Deine Aufgaben

Repräsentation der Frisk Fisk Philosophie
Seafood Gerichte für das tägliche a la carte Geschäft kochen und anrichten
Eigenen Posten selbstständig führen
Mise-en-place Arbeiten
Sorgsamer Umgang mit Materialien / Utensilien
Die hohen Qualitätsstandards einhalten
Einhaltung der HACCP Standard
Mithilfe bei der Bestellung und Pflege diverser Reinigungslisten
Freude und Spass an der Arbeit

Wir bieten

keine Zimmerstunde
einen zentralen, pulsierenden Arbeitsplatz
Junges, kreatives und familiäres Team
Offenheit für Kreativität und Initiative für neue Ideen
einzigartiges Konzept
Wir arbeit direkt mit dem Produzenten

Dein Profil

Abgeschlossene Lehre EFZ & Erfahrungen im à la carte Betrieb
Fundierte Fach- und Produktekenntnisse, vorzugsweise Seafood-Spezialitäten
Teamfähige und belastbare Persönlichkeit
Fermentieren, Dehydrieren und Sauerteig sind für dich keine Fremdwörter, sondern Ansporn

Frisk FiskUnsere Liebe zum Lachs entwickelte sich im hohen Norden. Da, wo die Mitternachtssonne im Sommer scheint und die Polarnächte die Winterabende zum Tag machen. Während seiner Zeit in Norwegen lernte der Frisk Fisk Gründer Matteo Trivisano den legendären Räuchermeister Frederik Müller Andersen kennen, dessen vorzüglicher Lachs mit dem in der Schweiz verkauften Rauchlachs qualitativ wenig gemein hat. So entstand die Idee für eine Lachsbar und der Wunsch, den Schweizern diese nordsiche Köstlichkiet näher zu bringen.www.friskfisk.ch

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