Executive Chef
Antal International
- Milano
- Tempo indeterminato
- Full time
- Gestire le attività di tutti gli outlet ristorativi, compresa la produzione, per il ristorante a la carte, all day dining, banchettistica, room service, bar
- Organizzare, supervisionare, coordinare e dirigere le attività dell'intera brigata, al fine di garantire alti standard qualitativi nel rispetto degli obiettivi assegnati per il raggiungimento del business aziendale
- Ideare un concept di ristorazione distintivo e raffinato, utile alla definizione dell'identità della struttura
- Creazione e/o modifica dei menù
- Gestire e controllare le attrezzature della cucina
- Organizzare e coordinare gli stoccaggi e gli ordini di tutto il food
- Supervisionare le procedure e il regolamento disciplinare aziendale per i reparti di cucina
- Supervisionare reparto lavaggio
- Controllare e gestire il food cost in base ai target assegnati
- Supervisionare l'esecuzione dei piatti come da ricette
- Gestire e selezionare il personale di cucina in coordinazione con HR e GM
- Garantire l'aggiornamento e la formazione del personale di cucina
- Garantire il rispetto delle norme di sicurezza e igienico sanitarie HACCP
- Esperienza pluriennale e comprovata sul ruolo in strutture ricettive di alto livello
- Capacità di leadership e team management
- Creatività e innovazione
- Cost control
- Flessibilità
- Capacità di aggiornamento costante su tendenze e tecniche
- Capacità di lavorare lucidamente sotto pressione e trasmettere calma
- Serietà, affidabilità, precisione, puntualità, proattività, autonomia
- Capacità di gestione dei progetti
- Capacità relazionali